大家好 ，家常关于家常清炖鲈鱼的清炖做法很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于家常清炖鲈鱼的鲈鱼做法大全的知识 ，希望对各位有所帮助！做炖鲈大全
本文目录
鲈鱼1条
、嫩豆腐1块、做法老姜3块 、家常料酒2勺 、清炖盐5克 、鲈鱼油适量
烹饪步骤
步骤1/5
先把鱼用料酒，做炖鲈大全盐，常清姜片腌制20分钟左右 ，做法洗掉盐 ，家常锅烧热，清炖再放油下去热 ，鲈鱼油热了，再把鱼放下去煎至俩面金黄色 。
步骤2/5
放入砂锅
步骤3/5
倒入开水，可以按照合适的份量，倒多一点 ，后面熬煮 ，水会慢慢变少一些的 。
步骤4/5
大火烧开 ，转中火，煮20分钟 ，放3片姜，放一点料酒 。再煮15分钟左右，煮到汤奶白 ，奶白的 。
最后一步
加入切块的豆腐 ，煮一会 ，按自己口味放入适量的盐就可以了 。
主料 ：
鲈鱼750克
辅料 ：
冬笋100克
香菜30克
调料 ：
猪油（炼制）50克
盐8克
大葱25克
料酒25克
姜15克
胡椒粉2克
味精2克
香油10克
做法 ：
1.将鲈鱼刮鳞去鳃 ，剖腹除去内脏 ，洗净后沥水
2.再在鱼体两面划上“十”字花刀 ，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水
3.冬笋切成丝
4.香菜择洗净，切成末
5.将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时 ，下葱段 、姜片爆锅 ，炒出香味
6.随即放入鲈鱼 ，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤 、精盐、胡椒粉 ，烧沸5分钟
7.放入冬笋丝 ，再烧沸一并倒入沙锅内 ，改用小火炖烧半小时 ，待鱼熟透 ，汤汁浓稠
8.除去葱段 、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内 ，撒上香菜末即成
鲈鱼汤炖8-10分钟
材料 ：
鲈鱼 ：一条
姜片 ：适量
香菜：一根
香葱 ：一段
花椒：少许
茶油 ：适量
盐 ：少许
1 、准备食材 ，鱼要挑大的 ，大的鱼肉紧，口感就比较丰富 ，将鲈鱼清洗一下稍沥干水分。
2 、锅底放少许茶油 ，把鲈鱼稍微煎一下两面 。
3、将鲈鱼煎至两面稍微金黄 。
4、加入适量冷水煮，同时把姜片和花椒放入一起煮汤。
5 、煮15分钟至汤汁浓稠撒少许盐即可。
6 、撒上葱段 、香菜即可 。
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